Forma tondeggiante, polpa morbida e una buccia spessa che sembra non arrivare mai a maturazione
Un’altra produzione di eccellenza pugliese celebrata con una sagra. E’ quella del pomodoro giallorosso di Crispiano, presidio slow food, che si festeggia anche oggi presso il borgo di San Simone. Il pomodoro giallorosso di Crispiano ha forma tondeggiante, polpa morbida e una buccia spessa che sembra non arrivare mai a maturazione. La raccolta inizia a fine luglio e termina a settembre, ma la particolarità’ di questo pomodoro è che si può conservare in cantina in cassette di legno, oppure legato in ghirlande e appeso sotto i porticati delle masserie. In questo modo si mantiene sano e ottimo per tutto l’inverno.
